آشپزی، حتی در ساده‌ترین شکلش، ترکیبی از هنر، صبر، و کمی شیمی است. بارها برایمان پیش آمده که قابلمه‌ای پر از خورشت یا شیر را روی اجاق گذاشته‌ایم و تنها چند لحظه بعد، متوجه شده‌ایم همه‌چیز به‌هم ریخته، حباب‌ها از لبه قابلمه بالا زده‌اند و کف، گاز و اطراف آن را در بر گرفته است. …

نوشته ترفند علمی ساده‌ای که واقعاً جلوی سر رفتن قابلمه را می‌گیرد اولین بار در یک پزشک. پدیدار شد.