تولید پروتئین گوشت در کاهو از طریق وارد کردن ژن‌های حیوانی به سلول‌های گیاهی، جدیدترین راهکار پژوهشگران برای کاهش مصرف گوشت واقعی است. دانشمندان امپریال کالج لندن توانسته‌اند ژن مسئول تولید میوگلوبین (Myoglobin) در بدن خوک را به ساختار ژنتیکی گیاه کاهو منتقل کنند. این پروتئین حیوانی که نقش اصلی را در ایجاد رنگ، طعم …